"La Bottega del Caffè" in Genova ist eine feste Anlaufstelle für Espresso Liebhaber.
In einer Seitenstrasse, ab von der großen Straße "Via Settembre", eine der bekanntesten Shopping-Adressen in Genova, befindet sich klein und integriert in einem großen Altbaugebäude die "Bottega del Caffé".
Unser Covim-Röster hat sie vor vielen Jahren als erste Anlaufstelle eröffnet.
Dieser Laden schreibt Geschichte.Der liebevolle Umgang mit den Gästen wirkt sich auf die gesamte Atmosphäre aus.
Das Interieur ist nicht unbedingt das schönste, sagen wir mal so,es ist in die Jahre gekommen.
Der Laden misst ca. max. 20 qm. Zum Stehen bleiben vielleicht gerade mal 10 qm. Sitzplätze gibt es keine!
Das Herzstück der Bottega ist die viergruppige "La Cimbali". Sie steht erhöht auf einem Podest.In einer Schicht gibt es nur einen Barista, der die Maschine bedienen darf.
In Italien ist ein Barista weniger Kult-Beruf als hier. Ebenfalls nicht immer wichtig, in welcher coolen Location der Italiener sich befindet, um einen Espresso zu trinken. Sie kehren nur dort ein, wo das Produkt "High-Level" ist.
Ein Barista soll sein Handwerk beherrschen.Er konzentriert sich auf das Wesentliche.Hier in der Bottega schmeckt der Espresso wirklich himmlisch.
Auf diesen 20 qm laufen am Tag 11 Kg Espresso durch die Mühle.Das ist für diese Größe des Ladens schwer vorstellbar.
Zu Stoßzeiten fühlt man sich so, als würde man gerade in einer komplett überfüllten U-Bahn fahren.
Man versteht sein eigenes Wort nicht mehr.Nach diesem Ansturm, der meistens in der Früh stattfindet, ist der braun geflieste Boden bedeckt mit weißen Zuckertüten und kleinen Servietten.Der Weg zum Mülleimer wäre eine zu große Hürde, somit lässt man seine Kleinigkeiten einfach auf den Boden fallen.
Es gibt Gäste, die kehren bis zu vier mal am Tag hier ein. Dieses ist auch mit ein Grund, warum es sich in Italien nicht lohnt, Espressomaschinen für den Hausgebrauch zu kaufen. Es will sie keiner haben. Zu teuer!!!
Lieber nutzt man den Moment und gesellt sich zu der Masse.
Bei so einem guten Espresso dürfen italienische Klassiker, wie wahlweise ein Brioche oder Toast con Formaggio nicht fehlen.
Es war so schön hier!!!
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