Immer wieder finden sich Bilder in Werbungen oder Magazinen, in denen einem nahe gebracht wird, dass eine 100 % Arabica - Mischung das einzig Wahre ist.
100 % Arabica - der cremafreie Unterschied
oder
der Überflieger unter den Kaffees - 100 % Arabica
Dieses ist schon lange keine Qualitätsaussage mehr.Es sagt rein gar nichts über die Qualität des eingekauften Kaffees aus.
Laut Medien sind die Arabica - Bohnen die wirklich besseren Bohnen mit viel Aroma. Eine wirklich gute Arabica - Bohne ist tatsächlich die teurere von beiden. Das Kilo liegt bei einer wirklich guten Bohne zwischen ca. 25,00 € - 35,00 €.
Die Arabica - Bohne hat ein sehr fruchtiges Aroma. Allerdings enthält sie gewollten Säuren und hat einen sehr markanten Geschmack.Die Crema ist sehr dünn.
Die Robusta - Bohne ist erdig, sehr kräftig und enthält mehr Koffein.Sie zaubert aber eine wunderbare Crema.
Ein original italienischer Espresso besteht in über ca. 95% aller Fälle aus einer Mischung der Arabica - und Robusta - Bohne. Die Italiener sind nicht wirkliche Liebhaber von 100 % Arabica - Bohnen.
Sie sind zu sauer und enthalten nicht die gewünschte Crema. Eine ausgewogene Mischung ergibt den perfekten italienischen Espresso.
Natürlich muss man auch hier sagen, Ausnahmen bestätigen die Regel und es ist alles eine Frage des guten Geschmacks.
Wir haben viele Kunden, die wir fragen, warum möchten Sie unbedingt 100 % Arabica ???
Es ist offensichtlich, dass uns die Arabica - Bohne überall als die beste Bohne überhaupt verkauft wird.
Es sind sehr viele Arabica - Mischungen im Umlauf, deren Bohnen winzig klein sind. Bei solchen Voraussetzungen würde ich auf 100 % Arabica verzichten und mich lieber auf die Suche nach einer ausgewogenen Mischung machen.
Erfahrungen spielen auch eine sehr wichtige Rolle. Ein guter italienischer Röstmeister benötigt zwischen 5 - 10 Jahre tägliche Erfahrung, bis er meisterlich rösten kann.
Unser Hausröster versteht das Spiel mit der Bohne. Er war 25 Jahre Chefröster bei "Illy Caffe", bis er sich selbständig gemacht hat. Mittlerweile ist der gute Mann 86 Jahre und nennt sich "Maestro", was übersetzt "Lehrer" heißt. Lehrer seiner Klasse.
